Вегетарианство как искусство ненасилия

Для многих вегетарианцев любое мясо под запретом, потому что его употребление связано со страданиями животных. У человека, в принципе, строение зубов не соответствует потребностям пережевывания мяса: для сравнения попробуйте заглянуть в рот своему котику, который по своей сути – хищник.

А теперь посмотрите на 45-летнего певца и актера Джареда Лето, для которого время будто бы остановилось лет в 25, и подумайте, хотели бы и вы быть в такой же физической форме. На чердаке у Джареда вряд ли стареет портрет. Тут скорее, дело в том, что «ты — то, что ты ешь». Даже если отнести красоту и вечную молодость на счет генетики, а не питания, то найти в рядах вегетарианцев умниц и новаторов тоже можно. Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Франц Кафка, Альберт Энштейн и всеми нами любимый бессменный ведущий «В мире животных» Николай Дроздов словом и делом поддержали движение, позиционирующее себя как искусство ненасилия. Как и культовый музыкант Моби, и культовые актрисы Бриджит Бардо, Деми Мур и Мишель Пфайфер, и хоть и самый маленький, но удаленький из Ланнистеров — Питер Динклэйдж. Так что если вам в жизни повезет и кто-то из них согласится приехать к вам на дачу на шашлыки, продумайте и другие, не мясные, виды угощения.

Вегатарианка Надя: «Я более четырех лет вегетарианка. Практикую йогу, и ее главный принцип – это Ахимса, или ненасилие. Именно отсюда корни вегетарианской диеты – из стремления не причинять страдания другим живым существам. Йога учит смотреть на мир как на единое целое, и чувствовать себя не повелителем планеты, а частью природы, единого макрокосма. Придя к такому пониманию и ощущению, уже не захочешь жаркое из поросенка или фуа гра. Никого из знакомых я силой не пытаюсь втянуть в «вегетарианскую секту», хотя повсюду только и слышно, что вегетарианцы – злостные тролли и только и делают, что задирают несчастных мясоедов. Уверена, что таких меньшинство, просто именно они – самые шумные и потому создают широкий резонанс. А остальные, которых большинство, сидят себе тихо и никого не трогают. Они практикуют Ахимсу и знают: через шантаж и насмешки ничего хорошего не добьешься».

Моральные мучения веганов: «Магазины злили за то, что продают мертвых животных, мол, как же можно быть такими жестокими»

Наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения: рыбы, мяса, птицы, яиц, сычужных сыров, желатина. Это попытка достичь «ультра-гуманизма» и отказаться от животных белков в любом их виде. Единственный момент – веганы еще не отказались от грудного вскармливания. Вы удивитесь, но «Прирожденный убийца» и «Настоящий детектив» Вуди Харрельсон является не просто веганом. Он выращивает органические продукты на личной ферме, ездит на гибридном автомобиле, является одним из владельцев ресторана вегетарианской кухни, защищает животных и окружающую среду. Кто бы мог подумать! А его коллега по цеху Хоакин Феникс, трехкратный номинант на «Оскар» – и вовсе веган почти с рождения. На трехлетнего Хоакина, который впервые пошел с отцом на рыбалку, вид извивающейся на берегу рыбки произвел настолько неизгладимое впечатление, что будущий актер для себя раз и навсегда решил — не убивать животных.

Веган Андрей

«Моя история веганства началась семь лет назад. До этого я был жутким мясоедом, не мог и дня прожить без сочного кровавого куска стейка. У меня были друзья, которые придерживались вегетарианской диеты, и я сыпал стандартными клише: «А где вы белок брать будете», «Малокровие заработаешь» и т.д. Спустя время решил сам попробовать, просто как вызов, что-то вроде «могу неделю без мяса прожить или нет». В итоге до сих пор выживаю и прекрасно себя чувствую. Начиналось все с простого (обычный отказ от мяса), затем появились остальные «отклонения от нормы», вроде фермерских продуктов, отказ от кожаной обуви и одежды. С переходом на веганство я стал более сознателен в выборе того, что ем. Начал смотреть, что входит в состав блюд, поэтому сейчас проще есть и покупать продукты на рынке или в фермерских хозяйствах, чем в сетевых магазинах. Крупные сети зачастую для удешевления продукции и для увеличения сроков ее хранения грешат разными не очень полезными добавками. Зачем за свои же деньги себя травить? Скажу, что веганство – это не равно здоровое питание. Можно каждый день лопать жаренную картошку, заедая ее булочками, тут ни о каком здоровье говорить не придется. Первые годы, конечно, злили окружающие, которые едят мясо. Мол, убийцы-кровопийцы. Магазины злили за то, что продают мертвых животных, и весь этот бизнес в целом, мол, как же можно быть такими жестокими. Потом наладилось внутренние мировосприятие и понимание того, что в мире я не один. Стало легче. В конце-концов, не важно, что вы едите, главное – делать это осознанно, с заботой и любовью, к себе и окружающим».

Рыбные секреты пескетарианцев

Пескетарианство является аналогом уже доказавшей свою эффективность средиземноморской диеты. Вспомните шикарных итальянок, например, с острова Сардиния — фигуры-рюмочки, роскошные, блестящие черные волосы, лучистые глаза, да и болеют они только в случае, описанном в кинофильме «Брак по-итальянски» с блистательными Софи Лорен и Марчелло Мастроянни. Если свежая рыба и морепродукты доступнее и привлекательнее для вас, чем мясо, то, скорее всего, вас можно назвать пескатерианцем, как, например, Николу Теслу. Неизвестно повлияло ли как-то питание на опередившие время открытия эксцентричного ученого, но спасибо за многие, связанные с электричеством изобретения и даже за дистанционный пульт управления от телевизора мы ему скажем. Пожалуй, единственным аргументом против потребления рыбы может стать сегодняшняя плохая экология: в воду попадают токсины и отходы, которые накапливаются в том числе и в холодной плоти морских и речных обитателей.

Пескетарианка Катя

«Я уже два года не употребляю мясо, просто не нравится, мне тяжело от него. Зато всевозможные морепродукты обожаю. Их не так уж и мало в наших магазинах. Да, в нашей стране дары моря дороже свинины, к примеру, но я получу больше удовольствия от пасты с мидиями под бокал белого вина, нежели от стейка с кровью. В Беларуси достаточное количество рыбхозов, выращивающих зеркальных карпов, которые недороги и замечательны и в тушеном виде, и в форме паровых котлеток. Из России к нам сезонно поставляют по весне к нам корюшку — рыбу-огурец, я ее просто обожаю. Круглый год у нас можно купить кальмаров, норвежского лосося и сельдь, жирненькую скумбрию, которую я запекаю с лимоном и душистыми травами в духовке (кто-то кричит, что она воняет, я так не считаю). Я шучу, что моя нынешняя приверженность вызвана тем, что я по знаку Зодиака тоже Рыбы».

Поллотарианство как способ перестать питаться чужим страхом

Этот вид вегетарианства не отличается особой строгостью. Стиль питания требует отказа от употребления мяса млекопитающих, но в то же время разрешает молочные продукты, яйца, любые виды птицы и рыбы. То есть йогурты пить можно (особенно полезные, с семенами льна, пшеницы и чиа – лучше каждый день), а поедать себе подобных – нельзя. Это что-то вроде философии: в момент смерти в кровь млекопитающего (в отличие от рыбы и птицы) поступает огромное количество адреналина, что неблаготворно влияет на наше понимание самого процесса смерти как сущности. Известно, что король поп-музыки Майкл Джексон не только любил поспать в барокамере, но и придерживался поллитарианства, и, может, потому и танцевал как бог. «Если бы скотобойни были со стеклянными стенами, каждый бы стал вегетарианцем», – заметил в свое время сэр Пол Маккартни.

Поллотарианка Юлия

«В свое время к отказу от говядины и свинины меня привел случай на дороге. Мы с мужем ехали куда-то на машине за городом, и рядом с нами ехал фургон, в котором была молодая коровка. Стало абсолютно понятно, что ее везут на убой. Она с таким ужасом и безнадежностью посмотрела на меня своими большими влажными глазами с длинными ресницами, что я всю ночь потом проплакала. После этого случая мы стали есть много риса, который прекрасно утоляет голод, и овощей. Я сама стала проращивать на подоконнике семена различных растений. Во-первых, это весело, во-вторых, экологично, и ты понимаешь, что ты ешь. Стали употреблять много молочных продуктов — как бы в благодарность той коровке, ведь она может дать нам пищу, не жертвуя при этом своей жизнью».

Флекситарианство как самый гибкий вид питания

Это очень удобный метод питания: иногда вы вегетарианец, а в определенных обстоятельствах — мясоед. Ни подлости, ни предательства в этом нет. Не склонным к полумерам славянам рекомендуем вспомнить о церковных постах, когда перед большими праздниками следует существенно ограничивать себя в еде, а уж вот на Пасху — как следует отрываться за столом. Вегетарианцы очень не любят говорить о том, что вынуждены курсами несколько раз в год принимать препараты железа и витамина В12. Флекситарианцы получают эти вещества, «принимая» мясо. В какой-то степени их можно назвать разумными гедонистами. Например, Мадонна долгое время была вегетарианкой, но забеременев сыном Рокко, начала есть мясо. Рэпер Oxxxymiron отказался от мяса в качестве эксперимента. Неизвестно, решил ли этот факт исход всем известного баттла, но Мирон пока полон решимости придерживаться такого типа питания и дальше.

Флекситарианка Женя

«Оказывается, для моих пищевых привычек есть определение – флекситарианство, или гибкое вегетарианство. Хотя я скорее назвала бы это отсутствием четкой жизненной позиции. Я не ем свинину уже более десяти лет, изредка позволяю себе прошутто или хамон. На вопрос «почему ты не ешь свинину», обычно начинаю мычать что-то невыразительное, но мне понравилось предположение одного приятеля – «потому что у свиньи короткая шея, и она не может смотреть на звезды». Не ем сосиски, колбасы и фарш. Не ем оленину или лосятину. Мне кажется странным в ХХI веке использовать в пищу диких животных, когда есть три сотни вариантов себя накормить. Не ем фуа гра, потому что способ ее изготовления не вызывает во мне радостного возбуждения. У меня непереносимость лактозы, так что если бы я полностью отказалась от мяса, была бы даже не вегетарианцем, а веганом, большинство из которых всех раздражают за то, что списком продуктов подменили жизненную философию, а вопросы мирового порядка, политики и справедливости, интересуют их меньше, чем то, из чего на самом деле делают желатинки Haribo»

Сыроедение как самый радикальный способ питания

C каждым годом питание продуктами без тепловой обработки набирает все больше адептов, уверенных, что именно оно — путь к бессмертию. Сторонники лечения сыроедением считают, что оно позволяет навсегда забыть об имеющихся болезнях, а «живая пища» – есть жизнь в гармонии с природой. Сыроедение — это в первую очередь овощи, фрукты и ягоды. Истинные сыроеды даже молоко готовят сами из сои, зерна и миндаля. Крупы и злаки, такие как, к примеру, пшеница и лен, допускаются к употреблению в пророщенном и размоченном виде. Такая система питания позволяет за короткое время очистить организм от токсинов. При этом не стоит забывать, что сыроедение для начинающих несет определенный риск и медики настоятельно рекомендуют данную систему питания только относительно здоровым людям.

Сыроед Ирина

«К сыроедению я пришла постепенно. В свои 20 лет у меня была бурная молодость, сопровождаемая алкоголем и сигаретами. О питании в те годы я не задумывалась в принципе. О чем можно думать, когда после клуба субботним утром, хочется съесть бургер и запить его колой? Мысли о здоровом образе жизни возникли, когда в жизни появился спорт. Первым делом ушли сигареты, за ними алкоголь (полностью, четыре года уже не употребляю). В тот период начала изучать виды питания и воздействие продуктов на организм. Отказалась от мяса, через месяц от рыбы. Несколько лет была на веганстве. Стала задумываться о сыроедении. Сама мысль казалась невероятной, но я решила попробовать. Выбрала наиболее благоприятное время для перехода – весну. Начала постепенно вводить в рацион больше сырых продуктов и убирать приготовленные. Самочувствие и мировосприятие очень изменились. На сон стало хватать 4-5 часов. Просыпалась в 5 утра, дважды в день тренировалась в зале и бегала. Энергии хватало на все. Похудела на 6 кг. Все было чудесно, пока не пришла зима, и из свежих сезонных овощей остались только капуста с морковью. Было приняло решение вернуть в рацион отварные продукты и крупы. Живя в Беларуси, быть сыроедом зимой – на грани фантастики. Я давно уже не впадаю в крайности и стараюсь питаться, слушая свой организм».

Спортивное питание как дополнение к ЗОЖ

Спортивное питание – это бизнес, приносящий многомиллиардную прибыль. Все мы знаем анекдоты про качков, которые «едят в голову», но тем не менее не можем не восхищаться их железными бицепсами. Однако было бы ошибкой думать, что, купив протеиновый коктейль и потренировавшись час в спортзале, вы немедленно в зеркале увидите «банку как у Арни». Прежде всего, надо понимать, что спортпитание – не есть замена сбалансированному питанию, а лишь дополнение к нему, одна таблетка не заменит вам полезных кисломолочных продуктов или вареную куриную грудку.

Адепт спортпита Павел

«Спортивное питание весьма утилитарно. Всякие гастрономические изыски и ублажение вкусовых рецепторов тут отходят на десятый план. Именно по этой причине моя жена так не любит ходить со мной в рестораны, ибо вне зависимости от точки мира я всегда закажу или «цезарь с курицей», или тунец/лосось с овощами. Главное в спортпите – это полное удовлетворение потребностей организма, работающего в режиме высоких физических нагрузок полным спектром макронутриентов. Время приема пищи, а также временные промежутки между ними важны не меньше, чем количество калорий. Конкретно в моем случае (ежедневные тренировки на ринге и в тренажерном зале), при весе в сотку килограммов мне ежедневно необходимо потреблять 200 грамм белка, 100 грамм жира и 300-500 грамм углеводов. И запивать это все примерно тремя литрами воды. Ну и разумеется не забываем про БАДы. У меня лично на полке сейчас стоит креатин, L-карнитин, Омега-3/6/9, витаминно-минеральный комплекс, комплекс для связок и суставов, аминокислоты и протеиновые батончики на «всякий» случай. Важно минимизировать (а в идеале вообще исключить) все жаренное, копченое, пересоленное, сладкое, мучное, а также все псевдомясные продукты (колбасы, сосиски, магазинные пельмени и прочее). Прекрасно понимаю, что сейчас я перечислил практически основной рацион нашего обычного брата-беларуса, ну так и живем мы практически меньше всех в Европе (предпоследнее место из 50 стран) потому что жрем, простите за вульгаризм, что попало».

Монохейтерство как способ отомстить нелюбимому блюду

Пожалуй, самый смешной стиль питания. Когда ты ешь всё, что на столе, кроме одного продукта. Объелся, например, когда-то на отдыхе фундуком или креветками и до сих пор аж воротит от них. Или вот просто — не люблю и всё тут.

Монохейтер бананов Алёна

«Я не ем бананов, вообще ни в каком виде. Очень люблю сладкое, но если в торте был банановый ингредиент и его потом изъяли — всё равно чувствую полдня неприятное ощущение во рту. Ненавижу даже запах бананов в комнате. При этом, как ни странно, сама форма бананов мне очень нравится, не надо тревожить дедушку Фрейда. Думаю, что фобия у меня развилась в детстве: я тогда много болела и очень хотела попробовать бананы, прямо бредила ими. Когда мама принесла откуда-то связку, это был в СССР дефицит, я съела штучку и почувствовала разочарование от чрезмерных ожиданий: «Ах, банан, банан». Вот это, что всем так нравится, оказалось совершенно ж ничего особенного».

Как мы видим, выбор стилей питания на сегодняшний день достаточно разнообразен. И мясо в ежедневном рационе — это фишка ХХ века, эдакая демонстрация всеобщей сытости и состоятельности. Голод, цинга и даже мясное платье Леди Гаги остались в прошлом. Может, пора остановиться и начать побеждать ожирение? Тем более, что если каждого из нас поскрести хорошенько — там под маской хищника сидит милое и дружелюбное млекопитающее: флекситарианец как минимум.