Начну с того, что заведение Perfetto позиционирует себя как ресторан. Какова разница в нашем городе между клубами, пабами и ресторанами? Все они похожи: в каждом ресторане есть бар и валит музыка, потому что выпивать в тишине скучно. Не отнимая респект у замечательных дизайнеров вроде Капустина и Кротовича, для меня несколько странно, что ресторан «Перфетто» выглядит как диско-бар. Причем, музыкальное сопровождение соответствует. Хорошо, что нам не противна Мадонна, иначе ее концерт на экране пришлось бы терпеть весь вечер. Мне кажется, должна существовать нейтральность, а если я захочу посмотреть концерт, пойду в тот же «Стравински», где это происходит на большом экране. Съем свой гамбургер не бог весть какого качества, понимая, что на пабовую еду не принято жаловаться. Но сюда люди приходят есть.

источник фото

Прочитав про итальянский перфекционизм «Перфетто» у них на сайте, я, конечно, ожидаю идеального подхода во всех отношениях. Немного напрягает отсутствие сервировки на столах. Я понимаю, что даже »Макдональдс» называют рестораном, но по итальянским критериям, ресторан — это место, где есть сервировка. Кстати, маленький момент: в Италии, когда приносят счет, ты платишь по 1,50–2 евро с каждого человека за тот факт, что на столе стоит салфетка и лежат вилки. Здесь на столах нет ничего, как в диско-баре. Но, возможно, мы сгущаем краски и дальше все будет прекрасно? Администратор была не очень приветлива, потому что мы сразу спросили, нельзя ли закрыть дверь на кухню, возле которой нас посадили. Было заметно, что наш вопрос ее напряг. Но потом мы увидели, что дверь перекрывается вешалкой с одеждой, и решили не париться по этому поводу. Вообще, приятно, когда тебя не загоняют в гардероб.

Популярность итальянской кухни

Готовить итальянскую кухню легко в принципе. Достаточно чувствовать, что и сколько готовится. Если чувства нет, итальянская кухня не получается, как бы ты ни старался. Но кто такой повар? Это человек, который внутри себя знает, что он делает. Мало кто из поваров готовит по рецепту. Я слышал, что повар «Перфетто» раньше работал в «Пиковой даме», которая считалась французским рестораном. Странно, что он стал гением итальянской кухни. Вообще, если шеф крутой, он специализируется на чем-то одном. Шефы, которые готовят бургеры, могут готовить любую кухню с переменным успехом. Но для того, чтобы получалась национальная кухня, как минимум нужно знать основы языка. Можно обойтись и без них, но только основы языка дают тебе возможность ответить самому себе на вопросы, почему ты используешь те или иные ингредиенты.

Итальянская кухня основывается на очень свежих, даже идеально свежих продуктах. Возьмем итальянский помидор (например, даттерино, что в переводе означает «маленький финик»): как только его кладут на сковородку, он тут же начинает выделять соус. Если положить на разогретую сковороду наш помидор, который называют черри, из него начнет выделяться вода с нитратами. Вот почему вы здесь никогда не попробуете пасту, как в Италии. Итальянцам достаточно подбросить пару раз на сковородке помидорчики — и соус готов, а здесь можно колдовать, сколько угодно: затравить соус специями и убить вообще все, что в нем было помидорного, а получится не то. Как ни смешно, но какие-то вещи из французской кухни, распространенные в ресторанах Советского Союза, гораздо больше подходят к нашим условиям. Например, гратены, которые не подчеркивают свежесть продукта, а наоборот засовывают ее куда-нибудь на дно. А с итальянской кухней, к сожалению, проблема одна — ингредиенты. У кого-то получается выкручиваться из ситуации. Понятно, что если нет свежих помидоров, берем помидоры без кожуры из банки, которые на севере Италии еще бабушки когда-то мариновали сами, чтобы использовать в течение зимнего периода.

Читаем меню «Перфетто»

К сожалению, типичный маразм всех минских ресторанов — ставить на первое место в меню салаты, с которых в Италии никто не начинает трапезу. Культуры салатов в средиземноморских странах не существует, пришла она, я так понимаю, из Соединенных Штатов. В Италии салат могут подать тебе в качестве быстрой еды в баре (это называется инсалатона): в большую миску кидают тунец, помидоры, моцареллу, салат и яйцо. А у нас все перекликается с советской традицией начинать обед и ужин с салатика: тяжелой закуски, причем, маленькими порциями. Вот типичный пример в меню «Перфетто»: салат из печени с креветками, помидором и майонезом. По-моему, после этого можно ничего не есть. В Италии меню начинается с антипасто, легких закусок, которые предшествуют пасте.

Все положительные комментарии, которые я читал и слышал о «Перфетто», касаются мяса. Но я выступаю категорически против стейков, потому в Беларуси их вообще не делают нигде. Стейк — это другая часть вырезки, преимущественно ножная часть, у нас же подают филе из мышцы, чаще всего это задняя часть, реже — спинная мышца. Подлопатки у нас нет вообще, а мышечная лопатка ужасно жесткая — филе задницы будет помягче.

Кроме того, есть еще одна проблема: неумение разделывать мясо, а ведь это целая наука. У нас пытаются адаптировать: некоторые рестораны договариваются с поставщиками, чтобы те делали правильный срез на филе.

Но настоящих стейков в Минске я не ел. Я имею в виду именно приготовление на решетке, так, чтобы внутри оставалась кровь. По тем же соображениям отбрасываем и рыбу: для того, чтобы приготовить ее на гриле, великого мастерства шефа не надо. В Италии есть рецепт «Аккуапацца» (переводится как «сумасшедшая вода»): это белая рыба, обычно рыба-меч, в соусе из свежих помидоров — такой рецепт может действительно показать, что повар знает итальянскую кухню. Здесь изысков кулинарии ни с мясом, ни с рыбой нет. Тартар из тунца и лосося с красной икрой я бы не заказывал. Там будет много закисляющей добавки, начиная от каперсов и заканчивая лимонным соком или даже уксусом. И почувствовать свежесть рыбы мы никак не сможем.

Вино по пятьдесят

Я не вижу цен за бутылки, стоимость указана за 50 мл. Причем, официантка нам подтвердила, что нужно достать калькулятор и высчитывать стоимость целой бутылки. Для меня является полным маразмом продажа вина по бокалам. Для дискотеки такой подход был бы адекватен: все танцуют, ты пришел побухать, а потому весь алкоголь по 50 грамм в дозах. Но извините, везде написано, что «Перфетто» — это ресторан! Причем, если начать высчитывать, то бутылка самого дешевого французского мерло за 30 тысяч бокал встанет в 450 тысяч, а «Дольчетто» за 50 тысяч будет стоить 750 тысяч, что вообще парадоксально. 50 евро за бутылку банального вина, которая даже в дорогих ресторанах стоит дешевле? Последний раз мы пили в Бергамо «Дольчетто Д'Альба» за 450 тысяч. Здесь оно же на 300 тысяч дороже.

Из-за наших попыток понять, сколько стоит бутылка вина, официантка явно сочла нас нерешительными клиентами, которые считают деньги, а таких в Минске не принято ублажать. Когда мы еще начнем с заказа одной пиццы «Маргерита» на троих, то увидим, как все выпадут в осадок.

Но пицца будет служить нам вместо хлеба, потому что с хлебом в любом ресторане Минска — проблема. В лучшем случае это нечто из замороженного теста. В некоторых местах пытаются делать интересные вариации, например, хлеб с гречневой мукой, но здесь этого нет. Еще хорошо, что в ресторане нет брускеты: та, что у нас делают, — это жалкая имитация. Из белорусского хлеба брускета не получится, и для нее нужны другие помидоры, поэтому лучше бы ее нигде не делали.

Разговор с официанткой

• Здравствуйте. Мы высчитали стоимость бутылки вина и готовы ее заказать.
• Дольчетто Д'Альба? Ее как раз таки нет. Есть Барбера.
• Понимаете, в чем смысл: я хотел Дольчетто потому, что мы будем пробовать разные блюда, кто-то рыбное, кто-то мясное, и это вино подходит ко всему. А Барбера — достаточно сильное вино, которое подходит только к мясу. Вот в чем проблема.
• Кьянти у нас хорошее.
• Ладно, пусть будет кьянти, раз мы в итальянском ресторане.
• Неужели вы так вина любите? Может быть, это банальный вопрос, но почему люди так любят вина? Мне кажется, от них болит голова.
• Смотря какие вина пить: от плохих болит, от хороших — нет. От какого вина у вас болела голова?
• Это давно было, лет пять назад. Я названия не помню, но как выпила сто грамм, так с тех пор и не пью.
• Значит, вам налили какую-то гадость. Голова может болеть от содержания гистамина в вине. Как правило, это происходит от того, что вино не очень хорошего качества. Особенно, это бывает с французскими винами.
• С низким давлением может быть связано?
• Наоборот, если у вас проблема с давлением, то вино должно ее решать, особенно красное. Скорее всего, вино было сладким.
• Полусухим.
• Все ясно. Единственное вино, которое можно назвать вином — сухое. Все остальное — это не вино. В нашем организме, как в обычной бочке, начинают происходить химические процессы. Высокое содержание остаточного сахара провоцирует, по сути дела, начало новой ферментации.
• Я, честно говоря, не разбираюсь. А у вас знания именно от того, что вы пробуете и пьете вина?
• Да, я их очень люблю и много пью. И много денег трачу на вино.

Культура еды и питья

Возможно, у составителей меню был точно такой же подход, как у нашей любознательной официантки: человек пять лет не пьет вино, попробовав однажды гадость. А раз он сам не пьет, то он не понимает, почему пьют другие. Но если вино продают по 50 грамм, то после закрытия временной пробкой и выкачивания воздуха, бутылку нужно ставить в холодильник. Как только вы открыли вино, начался рост аэробных бактерий, который легко остановить, лишив контакта с кислородом, а есть еще и анаэробные бактерии, которые без кислорода находят, чем им дышать. Холод как раз останавливает анаэробные бактерии. Но я очень редко вижу, чтобы открытые бутылки с вакуумными пробками держали в холодильнике. У нас вообще, к сожалению, нет культуры еды и питья. Надо возрождать именно культуру еды: что с чем и когда едят, и что с чем пьют. Почему любой итальянец знает, что рыбные блюда с сыром и молоком не сочетаются, а в любом нашем ресторане вы видите, как люди на пасту с морепродуктами валят гору пармиджано? Нашим это даже вкусно — вот откуда нужно плясать. Белорусской кухни же нет как таковой.

Белорусская шляхта узнала о том, что они имеют благородное происхождение уже после того, как приобрела свои привычки к простой кухне. Именно поэтому белорусских традиций высокой кухни не существует. Но мы не можем пить итальянское вино и есть драники!

Пицца «Маргерита»

Почему я выбрал «Маргерита»? Она самая показательная: если повар умеет делать «Маргериту», то сделает и любую другую пиццу, что бы он туда ни набросал. Правильную «Маргериту» сложно найти по двум причинам: настоящая пицца делается исключительно в дровяной печи, а их нет нигде в Минске, потому что это противоречит пожарным нормам. Вторая причина: в «Маргериту» всегда кладут белорусский сыр, ошибочно указанный как моццарелла. На самом деле, это пародия на фиор ди латте, потому что моццареллой имеет право называться только сыр, состоящий на 70% из буйволиного молока и живущий два дня, а потому в Минске моццареллы не может быть как таковой. В Минске вообще сложно с пиццами. Когда-то в «Поющих фонтанах» были варианты, иногда в «Бергамо». Когда «Патио» только открылась, там была дровяная печь, затем ее упразднили. Даже рядом в «Печках-Лавочках» был настоящий гриль на углях.

Я пытаюсь понять, почему во всем мире пожарные разрешают дровяные печи, и только в Беларуси они такие бдительные? Может быть, это запрет из той же серии, что запрет кружевных трусов, которые не соответствуют стандартам Таможенного союза?

Итак, нам принесли «Маргериту». Что я могу сказать сразу: тесто по виду тяжелое, достаточно высокой кислотности. Бортик пиццы, не замазанный томатной пастой, поднялся очень слабо. Это же видно по пузырям, которые вздулись там и сям. Не думайте, что пицца с пузырями — это очень круто. Конечно, безглютеновую муку здесь никто не будет использовать, в лучшем случае это лидская. Остальное по сценарию: белорусский сыр, белорусские помидоры и смесь трав, которой тесто посыпали еще до того, как поставить пиццу в печь. Почему все забывают, что базилик при температуре чернеет? Как пицца для офисных клерков в середине рабочего дня — вполне сносно, они и не такое съедят.

На самом деле, на пицце можно делать бешеные деньги. Рентабельность составляет примерно 900%, исходя из стоимости продуктов. Тебе нужны мука, вода и дрожжи, а это копейки. А ингредиенты: белорусская типа моццарелла, сделанная ужасным образом из пастеризованного молока. Но как можно заявлять, что у нас все, как в Италии, если вы пиццу «Маргериту» готовить не умеете? В Германии на каждом углу такая дрянь продается, и они думают, что едят пиццу, пока не приедут в Италию. «Маргерита» в Неаполе — абсолютно другая вещь. Там тесто ужасно легкое, дрожжей ты не ощущаешь, сама пицца тонкая, а бортик получается высокий. Помидор и сыр другого вкуса, а базилик свежий — это нельзя описать. Кстати, не думайте, что везде в Италии можно попробовать хорошую пиццу. Римляне делают тяжелую пиццу на больших квадратных противнях и считают ее своим произведением искусства, совершенно не признавая неаполитанский стандарт. Но наши недобросовестные рестораторы очень хорошо воспользовались запретом на дровяную печь, потому что когда у всех электрическая, сложно отличить умение и неумение пиццайоло готовить: печь портит все. Дровяная же печь настолько четко продумана, что пицца находится в ней ровно 90 секунд. Тебе приносят эту пиццу, и ты сразу понимаешь: хорошее тесто или нет. А говорить об этой клейкой массе, наверное, будет некорректно, потому что можно обидеть челвека, который не имеет к проблеме особенного отношения.

Отдельно отмечу про обычай официантов подливать вино. Это существует повсеместно, с той разницей, что в Италии бутылка обычного кьянти не стоит 50 евро. В лучшем случае вы заплатите за такую бутылку 20 евро, а за 50 получите нормальный «Брунелло ди Монтальчино». Но если продавать вино по 50 евро, тогда, конечно, бизнес получится. Я надеюсь, что сейчас мы изменим свое первое впечатление о «Перфетто», но то, что мы увидели с самого начала, было странно.

Теплый салат «Тоскана»

В составе прописаны вырезка говядины, грибы, вяленые томаты, помидоры черри, руккола и бальзамическая редукция. Возможно, салат с ростбифом как самостоятельное блюдо имеет право на существование, хотя «вырезка из говядины» — не обязательно ростбиф. Салат вообще не является показателем в итальянской кухне, но комбинаторика вкусов в этом салате позволит понять, насколько повар чувствует сочетаемость. Итак, мясо нормальное: это мышца, достаточно мягкая и явно промаринованная. Без эмоций абсолютно. Для того, чтобы приготовить мышцу так, чтобы она была мягкой, есть хитрость поваров: созревание мяса. Оно долго лежит в каком-нибудь полотенце и зреет, по сути дела, гниет.

Что касается вяленых помидоров, это абсолютно лишний ингредиент в салатах, особенно если там есть бальзамический уксус. Вяленые помидоры едят в самостоятельном виде под оливковым маслом, и добавлять их в салат, на мой взгляд, кощунство. Боровики, как и везде — замороженные, помидоры, естественно, чудовищные, а руколы и так везде много бросают. Мне интересно попробовать заправку.

Все-таки бальзамик никого не оставляет равнодушным, потому что с ним вкусно все. Есть даже итальянская реклама: лужайка, люди на приеме важно пьют что-то из бокалов, идет официант, на блюде — бутылочка с бальзамическим уксусом. Вдруг он цепляется за что-то ногой, падает, и бальзамик разливается по траве. Следующий кадр показывают: все, кто стоял и пил, сидят на земле, а травы уже нет — съели! Я бы на месте шеф-поваров не злоупотреблял бальзамико, потому что он скрадывает все, что угодно, и побеждает всегда. Это чудесные вещи, изобретенные итальянцами: с бальзамико вкусно все: хоть креветка, хоть мясо, хоть помидор.

Карпаччо из лосося с сыром грана падано

Лосось, конечно, просолен и проперчен, но самое грустное: он из морозилки. Разваливается даже на вилке. Я не знаю, что тут еще комментировать. Единственное, не люблю, когда карпаччо подают на тарелке из руколы, где чуть-чуть карпаччо, а внизу — сеновал, но здесь этой проблемы нет. Когда карпаччо подтаяло, его стало возможным съесть. А сыр грана из этого блюда мы использовали, чтобы улучшить рецепт с креветками и цуккини.

Королевские креветки с сыром моццарелла и соусом песто на подушке из цуккини

Я не сильно согласен с таким составом, но, вполне возможно, это хорошо приготовлено — они так красиво описывают блюдо от шефа у себя на сайте. Я вообще против сочетания сыра с креветкой, потому что это два равнозначных животных белка. В принципе, цуккини и креветки хорошо сочетаются, есть замечательный рецепт, который я люблю готовить сам: цуккини, креветки и бренди. Как только принесли блюдо, я заметил: эта псевдо-моццарелла при нагреве выделяет очень много воды, а цуккини сами по себе достаточно мокрые. Я бы не запекал их с моццареллой, а положил ее в холодном виде рядом, в идеале вообще убрал бы отсюда. Но по вкусу неплохо, и сочетание вполне итальянское, да и рецепты, включающие моццареллу, в Италии существуют. По хорошему, морепродукты с сыром объединять не надо. Лично мне не нравится есть два животных белка вместе, потому что они подавляют вкус друг друга. Хотя если мы снимем с карпаччо пластинку сыра грана падано и положим сюда вместо моцареллы, будет вкуснее, потому что он не будет забивать ни вкус креветки, ни вкус цуккини, а наоборот объединит их.

Отдельно — о том, что они называют песто. Хотите, открою тайну? Это не песто, а измельченный в блендере базилик с оливковым маслом. Суть песто происходит от слова «пестаре», что означает давить. Песто делается в мраморной ступке или ступке из оливкового дерева — тогда получается разбить базилик на волокна, чтобы он выделял правильный аромат. Если песто готовится как соус для пасты, то там должны быть пиноли, или кедровые орехи, масло, чеснок, пармиджано пополам с пекорино и по правилам еще сырой картофель, но только не белорусский, потому что белорусский — очень крахмальный. Короче, закуска не тянет на эксклюзив авторской кухни.

Жареные кальмары в прованском стиле

Я не знаю, что такое прованский стиль, это импровизация повара. Ага, стоило заказать блюдо, как все прояснилось. По-провански — это в помидоре просто! Больше похоже на генуэзский рецепт с оливками. Честно говоря, неплохо. Если бы оливки были свежие, а не консервированные, было бы вообще прекрасно, но в целом кальмар неплохой. На вкус ощутимы чеснок и лук, помидор из баночки, достаточно концентрированный, каперсы дают вкус — то есть соус получается насыщенный. У меня есть личная тенденция добавлять в кальмар розмарин, но это может не нравиться — здесь я розмарина не почувствовал. Сама техника приготовления не дурна, потому что кальмар предварительно обжарен в кляре. Его не просто в соус положили, а сначала сделали хрустящим. Кальмар одобряю, несмотря на то, что мы говорим о замороженных вещах. Нам так не хватает морепродуктов в Беларуси, поэтому мы неизменно находим в них вкус. Но тут есть сложность для истинных любителей кальмаров: в пивном ресторане вам подадут колечки, которые вы будете макать в кетчуп и насладитесь точно таким же образом. Сказать, что это изысканный томатный соус, нельзя, хотя оливки и каперсы действительно делают свое дело. И с кальмаром они сочетаются.

Ризотто с грибами и помидорами черри

В ризотто, конечно, здесь повсеместно добавляют сливки, кроме рецепта с чернилами каракатицы. Странно, что в ризотто с белыми грибами, где сливки нужны, добавлен помидор черри. Давайте их и попробуем! Мне интересно, как такое сочетание возможно. Когда принесли блюдо, два томатика украшали ризотто сверху. Странно, что у нас декор считается ингредиентом блюда, составным меню. Как большой любитель ризотто, могу сказать, что в рецепте не хватает соли и чуть аромата. Знаете, в чем дело? Мне кажется, здесь проблема в бульоне, вернее, в его отсутствии. Это не бульон, а вода. Еще перед подачей туда можно было бы добавить сливочного масла, и я, скорее всего, добавил бы туда белого вина. Вот его нет точно — кислинки не хватет. Но опять же, это на усмотрение повара, потому что степень приготовления риса в ризотто — правильная. И пусть боровики замороженные, но в общем и целом есть можно.

Паста: равиоли со шпинатом

Я хотел остановиться на выражении итальянской кухни в виде пасты. Здесь пять видов пасты, и уже первый рецепт фузилли с креветками, лаймом и мятой, испорчен сливочным соусом. Дальше «Фарфалле с лососем»: в составе так же прописаны сливки и коньяк. В рецепте спагетти Карбонара все начинается чудовищно: грудинка копченая, яйцо, а дальше снова сливки.

Карбонара со сливками — это бич нашего времени. Даже если такого издевательства просит клиент, повар должен выйти и сказать: «Убирайся из моего ресторана!» Перья с морепродуктами тоже в сливочном соусе — опять сливки, мать вашу! Я не могу найти для себя пасту.

Придется взять порцию равиоли, допустим, со шпинатом. Чтобы определиться окончательно, задаю вопрос официантке: «У вас феттуччине приготовленные или сухие?» Она отвечает: «Обычная паста из пачки, а равиоли — это такие пельмени». Это помогло принять решение: раз паста не фреска, будем пробовать равиоли. Но Карбонару со сливками нужно отметить отдельно. Я объясню, на каком этапе в Карбонару можно добавить сливки. Думаю, что недоработанный вкус ризотто — следствие той же проблемы. В наших ресторанах очень редко готовят соус для пасты в момент заказа. Чаще соусы заготовлены заранее в виде какой-то массы, а потом их просто разогревают, отваривают пасту и смешивают. Естественно, смесь горячего бекона и сырого яйца долго сохранить сложно, поэтому она делается вместе со сливками. Сейчас я попробую ту пасту, которую мне принесут, — единственную пасту, которую мы заказали. На самом деле, все, что сделано из теста, называется пастой.

Примерно через час двадцать после того, как мы сделали заказ, я стал беспокоиться о судьбе равиоли. Когда я спросил, принесут ли мне пасту, официантка сказала прекрасное слово: мои равиоли «пробиты». Наверняка, будет изысканное блюдо, раз столько ждем. По словам персонала, на кухне были какие-то проблемы. Паста по форме действительно больше напоминает пельмени, как говорила в начале официантка. Совершенно не измельчен шпинат для начинки. И вот чего я совсем не понял: почему мне принесли равиоли, холодные внутри? Наверное, не успели разморозить. Невкусно абсолютно.

Тирамису

В честь того, что равиоли, которые долго несли, были несъедобны, нам принесли Тирамису. Тирамису с виду выглядит приятно, вижу палочки савоярди. По вкусу очень ничего, немножко не хватает алкоголя. Но правильно сделано, класс! Здесь без вопросов. И за равиоли денег не взяли — это было благородно. Кстати, заметна разница в отношении персонала в самом начале и в конце.

За что люди хвалят рестораны? При тотальном отсутствии культуры еды критерием является похожесть блюда на то, к чему привыкли рецепторы. К тому, что готовили дома мамы и бабушки. Если это вкусно и удобоваримо, значит, нравится. Если это еще и украсить на тарелке, то понравится еще больше. И «Перфетто» удается вот эта конвергенция приятных факторов. В «Перфетто» кухня нейтральная, адаптирована под вкусовые рецепторы большинства. Она понравится тем, кто любит соленое и кто любит пресное. Единственное, кальмар был выразительного вкуса, а все остальное достаточно нейтрально. Но объясните мне, почему нет цены за бутылку — люди не заказывают бутылками? Это же не правильно, прежде всего потому, что бутылку нельзя закрывать: никто не знает, сколько она будет стоять с того момента, как ее открыли, до того момента, как ее всю разольют!

Резюмируя: если отобрать у этого места название ресторана, будет неплохой бар с некоторыми недурно приготовленными блюдами. Здесь все-таки линейка существует, и кухня действительно похожа на итальянскую, но зачем заявлять о том, что «у нас все, как в Италии»?

Понятно, что мы не можем привередничать, потому что мы не в Италии. Но я купился на заявление сайта «Перфетто» о том, что у них все идеально. Если оно так, значит, должно быть так. Надо отметить, что посетители «Перфетто» за соседними столиками едят пиццу и пьют пиво. Поэтому они такой бизнес на вине и делают: эту бутылку очень долго продают. Место выигрышное, особенно сейчас, когда вокруг стало много офисов. Проигрывает оно только за счет своей подвальности, но это мое субъективное мнение: при наличии выбора я лучше пойду в ресторан с окнами, хотя к кухне это не имеет никакого отношения.