Чан Хон Мен готовит еду уже 35 лет. У него собственный бизнес — палатка Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, где он готовит лапшу с соевым соусом и курицей. Каждое утро к нему выстраивается очередь. Гонконг в названии неслучайно: Чан Хон Мен учился готовить у гонконгского шеф-повара. Все началось, когда в 16 лет Чан Хон бросил учебу, чтобы помогать родителям в Малайзии и решил стать поваром. Учитель сказал ему: «Самое большое, чего ты можешь достичь, — попасть в гид Мишлена».

Одним июльским днем представители Мишлена постучались к мистеру Чана и позвали его на церемонию награждения желанной звездой. «Для меня это было так неожиданно! Я спросил тогда: «Вы что, шутите?» — говорит шеф. Он уточнил, может ли вообще палатка с уличной едой получить такое отличие. «Мы оцениваем еду, а не место», — сказали в Мишлене. В гиде это самая дешевая еда — порция стоит $1,5.